Today's theme was to enjoy homemade seasonings & taste seasonal ingredients that are hard to find overseas. We made dashi (Japanese soup stock),
kaeshi (Japanese seasoning), and homemade ponzu (Japanese sauce made with citrus juice). Having basic seasonings on hand makes it easy to use them and enjoy them in a delicious and convenient
way👍. Fresh bonito was chosen as the seasonal ingredient today!! I got a piece each of the dorsal and ventral side (chunks) and carefully seared them to make tataki. We introduced the key
points of the searing process as well as recommended cooking tools. The guests enjoyed combination of thickly sliced bonito tataki and homemade ponzu (citrus juice) , which made me very happy
💕 We also enjoyed several other menu items that made the most of the dashi and kaeshi 🌟.
本日のテーマは、手作り調味料を楽しむ＆海外ではなかなか食べられない旬の食材を味わう、でした。
本日のテーマは、手作り調味料を楽しむ＆海外ではなかなか食べられない旬の食材を味わう、でした。
お出汁をひいたり、かえしを作ったり、手作りのポン酢も作りました。ベーシックな調味料を揃えておくと、使いまわしが効いて美味しく便利に楽しめます
厚切りにした鰹のたたきと手作りポン酢との組み合わせがとても美味しい♪と喜んでもらえて、私も嬉しくなっちゃいました
ほかにも、出汁やかえしを生かしたメニューをいくつか楽しんでいただきました
ほかにも、出汁やかえしを生かしたメニューをいくつか楽しんでいただきました